Атмосфера, кухня, интерьеры, музыка, люди — в ресторане всё работает на погружение гостя в культурный контекст того времени. Здесь хочется обсуждать книги, искусство, историю, делиться впечатлениями от путешествий и разделять трепетные моменты с близкими.
О ресторане
Сибирские огни — проект, по-новому раскрывающий культуру и гастрономию Сибири через призму истории Нижнего Новгорода.
Мы дарим тепло сибирской кухни и атмосферу дома, в который хочется возвращаться снова и снова.
Ресторан вдохновлён культурным преобразованием Сибири XIX века. В это время под влиянием декабристов, в том числе уроженцев Нижнего Новгорода — Трубецкого, Анненкова, Шаховского и братьев Крюковых — в Сибири сформировалась особая интеллектуальная и творческая среда, которая повлияла на дальнейшее развитие региона.
Название ресторана отсылает к легендарному литературному журналу «Сибирские огни» — символу культурных изменений Сибири. Максим Горький стал идейным вдохновителем журнала и побудил коллег-литераторов на его воплощение.
Концепция кухни
В основе гастрономической концепции — современная русская кухня с сибирским характером.
Одним из центральных направлений является собственная выпечка. Каждый день в ресторане готовят пирожки с мясом, северной рыбой и муксуном, картофелем и грибами, а также с брусникой, кедровым орехом и цедрой лимона.
Основной курс продолжает гастрономическое путешествие по России: муксун с зелёным горошком и пюре из цветной капусты, форель в квасной глазури с пак-чоем и шпинатом, гречневая каша из печи с уткой и грибами. Простые и понятные сочетания раскрывают богатство локальных продуктов и позволяют по-новому взглянуть на современную русскую гастрономию.
Одним из центральных направлений является собственная выпечка. Каждый день в ресторане готовят пирожки с мясом, северной рыбой и муксуном, картофелем и грибами, а также с брусникой, кедровым орехом и цедрой лимона.
Основной курс продолжает гастрономическое путешествие по России: муксун с зелёным горошком и пюре из цветной капусты, форель в квасной глазури с пак-чоем и шпинатом, гречневая каша из печи с уткой и грибами. Простые и понятные сочетания раскрывают богатство локальных продуктов и позволяют по-новому взглянуть на современную русскую гастрономию.
Винная карта
Винная карта ресторана продолжает гастрономическую концепцию проекта и знакомит гостей с современным российским виноделием. За неё отвечает шеф-сомелье Дмитрий Ехин, сделавший особый акцент на винах ключевых российских регионов — Краснодарского края, Крыма и Ростовской области. В карте представлено порядка 120 позиций, среди которых около 20 российских вин: от признанных хозяйств до небольших локальных виноделен. Их дополняют классические образцы из Франции, Италии и Испании, позволяющие подобрать идеальное сопровождение как к блюдам из северной рыбы и дичи, так и к современным интерпретациям русской кухни. Особое внимание команда уделяет поиску редких и перспективных российских производителей, поэтому часть эксклюзивных позиций будет доступна гостям по индивидуальному запросу.
Барная карта
Авторская барная карта вдохновлена природой Сибири и построена вокруг локальных вкусов, ягод и дикорастущих трав. В её основе — домашние настойки, кордиалы и сезонные ингредиенты: иван-чай, шиповник, османтус, календула, щавель, крыжовник, тархун и берёзовая содовая. Лёгкие ягодные спритцы соседствуют с травяными хайболами, насыщенными сауэрами и крепкими коктейлями на ржаном виски, позволяя каждому гостю найти напиток по вкусу. Каждая позиция раскрывает характер Сибири по-своему, дополняя гастрономическую концепцию ресторана современным прочтением локальных вкусов.
события
Забронировать событие
Оставьте заявку и мы расскажем вам подробности
Вечер, где вино рассказывает историю
17 сентября в 19:00 приглашаем вас на винную дегустацию от шеф-сомелье Дмитрия Ехина.
В этот вечер мы предлагаем открыть для себя знакомый Рислинг с другой стороны и узнать, как это вино находило своё место в культуре России, вплеталось в её традиции.
Стоимость участия — 3.500₽
Ждём вас в гости в ресторане «Сибирские огни»!
В этот вечер мы предлагаем открыть для себя знакомый Рислинг с другой стороны и узнать, как это вино находило своё место в культуре России, вплеталось в её традиции.
Стоимость участия — 3.500₽
Ждём вас в гости в ресторане «Сибирские огни»!
Сибирская гостиная
Интерьер ресторана — это самостоятельное путешествие по огромному региону. Мы отказались от буквальной стилизации под русский быт и создали современное пространство, наполненное многослойными отсылками к природе, ремёслам и культурному наследию Сибири.
Здесь сочетаются атмосфера интеллигентной гостиной XIX века и современные дизайнерские решения. В оформлении использованы элементы сибирского деревянного зодчества, этнические мотивы, натуральные материалы и детали, связанные с историей декабристов. Дизайн-проект разработала команда PAUM.
Примечательно, что в здании Блиновского пассажа, где расположены «Сибирские огни», раньше находился ресторан Пермякова, откуда в ноябре 1901 года местная интеллигенция провожала М. Горького на лечение в Крым, а затем в ссылку в Арзамас.
Отметить праздник в ресторане «Сибирские огни»
Оставьте заявку и подберем для вас лучший вариант!
Зал «Кружево»
Зал завораживает игрой контрастов. Под потолком парит масштабная подвесная конструкция. В её ажурные формы вплетено тонкое кружево, колыхание которого создаёт имитацию волн Байкала.
Среди плавных линий дерзко выделяется резная «корона» над диваном, отсылающая к домовой резьбе. Завершают образ стулья, каждая деталь которых украшена ручной резьбой по дереву, что превращает зал в пространство с характером и историей.
Среди плавных линий дерзко выделяется резная «корона» над диваном, отсылающая к домовой резьбе. Завершают образ стулья, каждая деталь которых украшена ручной резьбой по дереву, что превращает зал в пространство с характером и историей.
Зал «Бусы»
Вдохновением для интерьера этого зала послужили традиционные региональные костюмы народов Сибири. Под потолком мягко покачиваются бусы, чья палитра и композиция воссозданы по образцу народного костюма из Этнографического музея в Санкт‑Петербурге.
Неожиданный мотив — шахматы. Он раскрывается в орнаменте стены и основаниях столов, напоминающих фигуры. Эта тема выбрана не случайно: одной из традиций коренных народов региона были настольные игры, за которыми они коротали время в зимние вечера.
Неожиданный мотив — шахматы. Он раскрывается в орнаменте стены и основаниях столов, напоминающих фигуры. Эта тема выбрана не случайно: одной из традиций коренных народов региона были настольные игры, за которыми они коротали время в зимние вечера.
Зал «Дом»
Это мост между уютом родного очага и таинственным лесом. Здесь царит покой, а каждый предмет будто хранит свою историю: столы со стеклянными столешницами и кружевными вставками в духе дворянских домов, винный холодильник, обрамлённый фрагментами резных наличников, винтажный сервант с посудой.
Особый шарм придают панно — чеканные пластины с сибирскими животными по мотивам советских значков в исполнении художницы Анны Карповой — и ковёр «Берёзы» мастера Екатерины Кудрявцевой, наполняющий пространство лёгкой поэтичностью и отсылающий к сибирскому ковроткачеству.
Особый шарм придают панно — чеканные пластины с сибирскими животными по мотивам советских значков в исполнении художницы Анны Карповой — и ковёр «Берёзы» мастера Екатерины Кудрявцевой, наполняющий пространство лёгкой поэтичностью и отсылающий к сибирскому ковроткачеству.
Зал «Байкал»
Дизайн этого зала раскрывается через тему воды в её разных состояниях. Мы используем силуэт Байкала в рисунке барной стойки. Подвесные светильники ручной работы хранят память о замёрзшем озере: в их формах угадываются трещины и глубина байкальского льда, а чешуйки настенного декора будто ловят отблески водной ряби.
Отдельное место в этом зале занимает большая коллекция водки, расположенная в зеркальном стеллаже. Пространство словно дышит историей и приглашает стать её частью.
Отдельное место в этом зале занимает большая коллекция водки, расположенная в зеркальном стеллаже. Пространство словно дышит историей и приглашает стать её частью.
Рюмочная комната
Наша коллекция настоек заслуживает особого внимания. Это возможность совершить путешествие в сердце Сибири, где суровая природа рождает ягоды с удивительно глубоким и многогранным вкусом.
Часть настоек проходит длительную выдержку в дубовых бочках, приобретая благородные древесные оттенки, мягкость и сложный аромат. Каждая из них создаётся небольшими партиями и существует в ограниченном количестве, превращая дегустацию в эксклюзивный опыт.
Часть настоек проходит длительную выдержку в дубовых бочках, приобретая благородные древесные оттенки, мягкость и сложный аромат. Каждая из них создаётся небольшими партиями и существует в ограниченном количестве, превращая дегустацию в эксклюзивный опыт.
Открытая кухня
Сердце ресторана — открытая кухня. Центральным элементом здесь стала настоящая дровяная печь с полыхающим огнём — символом тепла, домашнего уюта и объединяющей силы человеческого общения.
Гости могут наблюдать за работой команды, а также стать непосредственными участниками гастрономического процесса — самостоятельно поставить блюдо в печь или достать его при помощи традиционного ухвата.
Гости могут наблюдать за работой команды, а также стать непосредственными участниками гастрономического процесса — самостоятельно поставить блюдо в печь или достать его при помощи традиционного ухвата.
Команда
Директор ресторана Карина Бурмистрова
В ресторанном бизнесе Карина с 2012 года. За время своей работы она получила опыт управления командами крупных ресторанов в Самаре и Москве. Для Карины хороший ресторан — это прежде всего качественный продукт и люди, которые действительно вовлечены в общее дело. Считает, что именно сочетание требовательности, уважения и доверия позволяет строить сильные команды и создавать устойчивые проекты.
Шеф-повар Сергей Крейтов
За руководство кухней ресторана отвечает шеф-повар Сергей Крейтов. За его плечами — работа шеф-поваром в The Top Club и Mixtura Bar, а также опыт работы на позиции бренд-шефа ресторанов «Итальянка» и «Джорджиано». Сегодня Сергей возглавляет кухню «Сибирских огней», отвечая за качество блюд и работу команды.
Шеф-сомелье Дмитрий Ехин
В профессии более 7 лет. Обладатель профессиональных наград в сфере ресторанного бизнеса: Прорыв года среди сомелье по версии журнала Собака.ru, лауреат Всероссийской премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», Лучший сомелье Нижегородской области по версии Всероссийского винного фестиваля «БИГАТИ ФЕСТ». За время карьеры провёл более 300 винных мероприятий. Сейчас является шеф-сомелье проектов Сибирские огни, Pinci, Si, mamma.
Шеф-кондитер Мария Воробьёва
Занимается кондитерским искусством более 9 лет. Начинала с изготовления десертов по авторским рецептам на заказ. Затем продолжила карьеру шеф-кондитером в Ассоциации ресторанов «ТУТЛĂ» в Чувашии. Посещала мастер-классы российских и зарубежных шефов. С 2026 работает шеф-кондитером ресторанов Сибирские огни, Pinci, Si, mamma и Москва — Стамбул.
